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金針菇簡介

又名:
金菇、金絲菇
英文名:
Enokitake, Velvet foot
簡介:
原產於溫、亞熱帶。子實體一般於秋到冬期發生,現在主要以溫室控制栽培木屑、米糠、水為主要養份來源,也是無污染的有機農業。全年可以生產。主要產地為:日本、台灣、韓國。在台灣以瓶栽為主,四季都有以台中霧峰、南投埔里、苗票苑里為大宗產區。

 香菇簡介



別名:


香蕈、香信、冬菇、厚菇、花菇

英文名:

Shiitake

簡介:

香菇原來是野生的樹木腐生菌,因為我們的祖先發現它的美味,而加以推廣食用。台灣香菇的產期一年四季均有,3∼10月為盛產期,產量較高,所以價格也較便宜;產區分佈甚廣,尤以台中縣及南投縣為大宗產區。

最近幾年,有人將鋸木削裝於塑膠袋內,作成“太空包”來栽培香菇,這樣不但菌絲生長快,發菇也提早,又可降低成本,真是一舉二得。

 
秀珍菇

 

別名:

蠔菇、側耳、糙皮側耳

英文名:

Oyster

簡介:

原產地在南歐、北美地區,在溫帶地區栽培的一種食用菇,其他國家是利用麥桿或稻草堆肥,裝袋或利用菇床覆蓋塑膠布挖洞出菇栽培。引進台灣後,以台灣著名的太空包栽培技術栽培出菇,產量大大提昇。冬季是主要產季,在台中和南投一帶產量最多。

 
杏鮑菇簡介

別名:

刺芹側耳


英文名:


King Oyster

簡介:

杏鮑菇野生分佈於歐洲南部、中亞及北美地區。是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品,其菇柄粗大,色澤乳白,肉質肥厚,質地細膩脆嫩,口感似鮑魚,並有特殊的杏仁味,因此而得名。

杏鮑菇可利用高溫或低溫殺菌之草稈栽培,但易受雜菌污染;亦可以木屑太空包栽培,唯太空包之製作及接種無法自動化,且包重不易搬運;又杏鮑菇在溫度超過 20℃ 時容易死亡,因此不適於自然氣候下栽培。在台灣以瓶栽法為主,技術上四季皆可產,但仍以冬季量較多。

 
鮑魚菇簡介

別名:

高溫平菇、台灣平菇


英文名:


Oyster

簡介:

簡介原產地在東亞和非洲,以木屑太空包栽培,因個體大、肉肥厚、菇柄側生、形狀似鮑魚而得名。在台灣以太空包栽培法為主。夏季是主要產季以台中、南投一帶產量最多。

其子實體在腐木上群生或簇生。菌蓋之形狀為半圓形或貝殼狀,平展,表面平滑,顏色為灰白或灰褐色。肉質厚,顏色為白色。菌柄側生,白色實心之短圓柱形,表面平滑。菇柄是側生的,形狀如同鮑魚而得名的,由於較耐高溫,故極適合台灣栽培。鮑魚菇是近幾年來引進開發的栽培品種。鮑魚菇肉質肥濃,菌柄粗壯,脆嫩可口,是適宜夏季栽培的新品種。鮑魚菇的子實體並不是由雙核菌絲發育而來,而是由白色黑頭的孢梗束發育而成,因此它與側耳屬的平菇有本質區別。

 
洋菇簡介

別名:

西洋蘑菇、蘑菇


英文名:


Button, Champignon

簡介:

在台灣以菌床栽培法為主,10月至隔年2月是主要產季,以苗栗苑里、台中大甲和霧峰,以及台南一帶產量最多。在台灣所看到及所吃到的都是屬於人工栽培種。

 
柳松菇簡介

別名:

樹菇、田頭菇、楊樹菇


英文名:


brown swordbelt

簡介:

產於日本的松樹幹上,所以稱為柳松菇。廣泛分佈於世界溫帶及亞熱帶地區,尤其以歐、美、大陸、日本及臺灣最常見。

菌柄細長是一種食用性極佳的新興菇類,以其清脆滑嫩的咬勁為最大的特色。

 
珊瑚菇簡介

別名:

金頂蘑、黃蘑、玉皇菇、金頂鮑魚菇、黃金菇、榆黃蘑


英文名:


簡介:

菇體叢生或疊生、連成一片;菇傘幼時呈半球型,開傘後呈漏斗形或歪漏斗形或扁扇形,草黃色至鮮艷的黃色,表面光滑,邊緣內卷,薄而脆且易破裂,有清香味,但老熟之後味道會因為太濃而不好聞。 珊瑚菇主要分布區域在中國大陸東北地區,河北、廣東、貴州、雲南、西藏等地亦有分布。在中國大陸珊瑚菇已被列為十大發展珍稀菇類之一。鮮菇專供高級素食餐廳,頗受消費者好評。

 
黑木耳簡介

別名:

木耳,桑耳、別名木樟、木娥、木茸


英文名:


Black wood ear

簡介:

簡介黑木耳這種膠質菇真的是好東西,新鮮菇類煮起沒有一點甜味或鹹味,真可說是所有菇類中最平淡的食用菇。乾燥時體積縮小至少十倍,泡水膨脹後又與原來一模一樣。說它好,真的一點也不過份,熱量超低的,又因為沒有任何酸甜苦鹹的味道,所以可以搭配任何食物做佐料。這麼好的東西,真是垂手可得。

 
鴻喜菇簡介

別名:

黑真珠、玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、真姬菇、蟹味菇、假松茸、松茸菇



英文名:


簡介:

由日本引進栽培,鴻喜是由日語音譯而來。在台灣以瓶栽為主,全程溫控栽培,栽培時間約120天,需較高的技術,非常清淨的環境才能培育成功。

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